GASTRONOMIA INTERNACIONAL INSPIRA EMPREENDEDORES

Que o feijão com arroz é uma paixão nacional, ninguém duvida. Mas sair da rotina gastronômica e conhecer outras culturas alimentares é uma delícia também. Atentos à busca crescente de clientes, empreendedores têm se inspirado em sabores cada dia menos tradicionais para proporcionar boas experiências. Os pratos italianos e orientais ganharam a companhia dos belgas e dos tailandeses, entre outros.

— Globalizar a gastronomia é uma tendência real. Percebemos que tem acontecido e se espalhado pela cidade. Existia uma concentração muito maior na Zona Sul do Rio. Hoje, já há restaurantes com esse foco nas zonas Norte e Oeste. Isso amplia o público — diz Louise Nogueira, gestora do Sebrae.

Para montar um negócio do gênero, no entanto, o empreendedor deve pesquisar.
— Buscar a história da cozinha do local e se aproximar de pessoas de lá, para desenhar melhor o negócio. Isso ajuda na parte da ambientação e do cardápio, e na área de marketing — avaliou.

A chef Milene Dellatore, dona do Khea Thai com a empresária Malu Pontes, acrescenta uma preocupação:

— O mais complexo são os ingredientes. Você tem que ter certeza de que não faltará nada durante sua operação. Por isso, antes de abrir o restaurante, nós fizemos contratos com fornecedores estrangeiros que garantiam um estoque muito maior do que o que seria preciso, se fosse uma churrascaria comum.

Franchising tem representantes no segmento

O Khea Thai, de comida tailandesa, nasceu em São José do Rio Preto, interior de São Paulo. Hoje, além de outra unidade aberta, o negócio está formatado para o franchising, entrando para uma lista de opções de redes, que pedem investimentos a partir de R$ 29.500 (veja ao lado). E o segmento de alimentação, em geral, parece ser uma boa pedida para quem quer empreender, de acordo com o consultor Rodrigo Morgan, sócio da Loja de Franquia e da Anewton Franchising.

— A alimentação teve a segunda melhor performance entre os anos de 2014 e 2015. Talvez por ser um item de primeira necessidade, o faturamento tenha tido um menor impacto — avalia ele: — Um desafio adicional, nos casos da culinária internacional, é fazer uma campanha que consiga levar o público para a experimentação e, depois, gerar a fidelização.

Para quem deseja abrir uma franquia, Rodrigo dá ainda uma dica:
— Lugares com colônias específicas, como de japoneses, garantem maior chance de sucesso.

Para seguir com um negócio próprio ou uma rede, o interessado pode buscar a ajuda e o acompanhamento do Sebrae/RJ. Atendimentos podem ser agendados pelo telefone 0800-570-0800.

Veja as possibilidades

Belga Mix – A franquia de batatas belgas
custa a partir de R$ 29.500. Para saber mais, acesse http://belgamix.com.br.
Nutty Bavarian – As castanhas glaceadas como são vendidas na Alemanha podem virar um negócio para quem pode investir a partir de R$ 98 mil. Acesse o site www.nuttybavarian.com.br.

Patroni Pizza – Para abrir uma franquia da rede, é preciso investir a partir de R$ 150 mil. Saiba mais na página virtual www.patronipizza.com.br.

Yakisoba Factory – O interessado na casa especializada em yakisoba gourmet deve desembolsar, no mínimo, R$ 194.800. Site: www.yakisobafactory.com.br.

BurBurrito – A rede de fast food mexicano pede um investimento mínimo de R$ 89.900. Dúvidas são esclarecidas pelo telefone (17) 3304-5451 ou pelo e-mail contato@ teaserfranchising.com.br.

Spaziale Italiana – Abrir uma unidade requer, no mínimo, um investimento de R$ 164.498. Para saber mais infomações, os telefones são: (17) 3231-0853 e 98120-4465.

Hot n’ Tender – O frango cocrante típico dos Estados Unidos é o destaque da rede, que exige um investimento de R$ 150 mil. Mais informações: www.hotntender.com.br ou franquia@hotntender.com.br.

hot-n-tender

Jin Jin – A rede de culinária asiática tem um modelo de quiosque, com investimento a partir de R$ 200 mil. Informações: (19) 3935-8984 ou expansao@jinjinwok.com.br.

Khea thai – É exigido um investimento inicial a partir de R$ 139 mil para abrir uma franquia da rede de alimentação tailandesa. Acesse o site www.kheathai.com.br.
Cursos – A Faetec tem diversos cursos de qualificação profissional na área, formando auxiliar de cozinha, bartender, confeitaria, cozinheiro, cozinheiro industrial, padeiro, panificação, salgadeiro e subchefe de cozinha. Neles, segundo a fundação, são abordados, de forma genérica, diversos temas, como gastronomias nacional e internacional. O site é www.faetec.rj.gov.br. O Senac também oferece formações para chefe executivo de cozinha e confeiteiro, entre outros profissionais da área, mas têm ainda cursos especializados, como o de Culinária Japonesa – Sushi e Sashimi. Outras aulas podem ser auxiliares na abertura de um negócio inspirado num determinado país. os curos são: Pizzaiolo, Fabricação de Massas e Preparo de Pães Tradicionais. Site: www.rj.senac.br.

Leia mais: http://extra.globo.com/emprego/gastronomia-internacional-inspira-empreendedores-mas-tem-desafios-especificos-20595887.html#ixzz4SNLciMyn

Fonte: Ana Clara Veloso. Extra, 06/12/2016. (https://goo.gl/kxEPjU)

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